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Por un turismo con valores

Desde el mes de octubre estoy cursando en la UOC el Postgrado en Marketing y Comunicación de los destinos turísticos. En cada asignatura hay una práctica que consiste en debatir con mis compañeros sobre una cuestión planteada por el profesor. Esta fórmula me parece muy acertada, porque no solo te enriqueces con las opiniones de tus compañeros, sino que una misma tiene que recopilar información de manera autónoma para poder fundamentar su respuesta. Siempre que la cuestión planteada me lo permite, intento basarme en casos cercanos para ofrecer mi punto de vista.

Hace unas semanas el debate giraba en torno a los nichos de mercado en el sector turístico, es decir, segmentos homogéneos de consumidores que comparten una serie de características y necesidades dentro de un mercado más grande, en este caso el turístico. Gracias a internet aparecen nuevos canales de distribución que permiten a los turistas acceder a estos productos más personalizados y más afines a sus intereses. En los últimos años nacieron en Galicia empresas pequeñas que centran sus productos turísticos en segmentos de mercado interesados en disfrutar de la naturaleza, conocer de cerca sus costumbres y que quieren alejarse del turismo de masas.

Fuente: David Mora / Post  "Turismo Creativo"
Fuente: David Mora / Post “Turismo Creativo”

Un ejemplo es Ponle Cara al Turismo, formado por un equipo multidisciplinar, ofrece visitas acompañadas en distintos idiomas que permiten conocer las costumbres, actividades profesionales u otras manifestaciones socioculturales de la población local gallega a través de sus protagonistas. Así, una panadera nos cuenta como se elabora el Pan de Cea o un artesano nos explica en su taller artesanal de gaitas como construye las mismas. Además cuenta con un amplio catálogo de actividades de turismo creativo, que permite al visitante sentirse parte activa de la experiencia turística. Los talleres, que se organizan en casas rurales, van desde elaboración de tartas fondant, práctica de biodanza o aprender a tocar la pandereta.

Fotos: Ponle Cara al Turismo

Otra empresa que me gustaría mencionar es Knulps Reisen o lo que es lo mismo Eva y Anette, dos guías de viajes alemanas especializadas en Galicia y que dirigen sus actividades a un público que le gusta disfrutar de la naturaleza sin prisas. Y qué mejor manera que a través de viajes acompañados en bicicleta o a pie a lo largo de la costa gallega o del Camino de Santiago. También organizan vacaciones de inmersión lingüística con alojamiento en una casa de turismo rural situada en la costa gallega. Los alumnos podrán mejorar sus destrezas comunicativas en castellano participando en la vida cotidiana y cultural gallega. Durante el desayuno, cocinando marisco gallego o visitando una bodega son algunas de las situaciones donde se podrá practicar el idioma.

Video: Knulps Reisen (me emociono cada vez que lo veo)

Si por algo destacan estas dos empresas es por el alto grado de especialización y por ofrecer al visitante un trato muy individualizado y personalizado. Además valorizan las costumbres y la historia de Galicia. Nuestra historia. Es un turismo que fomenta el desarrollo local y sostenible mostrando un gran respecto por nuestros recursos naturales y culturales. A su vez el viajero experimenta una mayor vinculación emocional durante el viaje gracias al acercamiento a la gente local, fuera de los típicos escenarios turísticos, y a la cultura y naturaleza de los lugares que visitan.Dirigirse a este tipo de viajeros exige una escucha activa en los medios sociales y estar muy pendiente de sus necesidades ya que suelen ser muy exigentes con sus expectativas.

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Vendimia con luz tenue en la Adega Eidos Viticultores

El pasado viernes la Ruta do Viño Rías Baixas organizó una visita a la bodega Eidos Viticultores en Sanxenxo a la que acudimos un grupo de personas vinculadas al sector turístico. Marcelo Radío, el gerente de la bodega, nos explicó todo el proceso de elaboración del vino albariño y al finalizar la visita por la bodega nos invitó a tomar parte activa en la vendimia. Una vendimia muy especial, puesto que tuvo lugar durante la noche.

La primera vez que oí hablar de vendimia nocturna fue el año pasado cuando visité varias bodegas de Rueda. Aquí la recolección de la uva se realiza de este modo para evitar las altas temperaturas diurnas y que la uva se oxide. Sin embargo, en la Bodega Eidos el motivo es bien distinto. Concentran la vendimia en muy pocos días lo que puede provocar que se prolongue hasta la noche. Sin duda, una imagen insólita en esta zona vitivinícola.

Tras facilitarnos guantes, tijeras y cajas nos pusimos manos a la obra. Tocaba vendimiar un viñedo justo al lado de la bodega que estaba iluminado por unos focos, lo que le aportaba a la escena una atmósfera teatral. El ambiente entre los asistentes fue muy distendido y sobre todo hubo muchas risas. Y precisamente eso es lo que se pretende, transmitir el carácter lúdico-festivo de la vendimia, según nos indicaba Marcelo Radío. Lo habitual en la zona del Salnés es que se implique toda la familia en la recolección de la uva, donde normalmente reina el buen ambiente y donde se entremezclan las historias de distintas generaciones.

Cada vez más bodegas de la D.O. Rías Baixas, y sobre todo de índole familiar, permiten el acceso a sus instalaciones y ofrecen actividades enoturísticas. Y desde luego ésta, ha sido una experiencia muy original.

Para concluir, me gustaría dar las gracias a la Adega Eidos por el buen trato recibido y a la Ruta do Viño por organizar esta visita.

Información relacionada:

Post de La Cocina de mi abuelo

Post de Galicia Modo ON

Reportaje en la TVG

A Cova do Santiso, abrazando la sostenibilidad

En el Fogar do Santiso están de estreno. Después de 16 años de andadura, este emblema de la gastronomía galllega abre las puertas de un nuevo espacio gastrocultural, A Cova do Santiso. Una cueva escavada bajo los comedores principales y que se inaugura oficialmente al público este viernes 8 de junio.

Xosé Santiso, hace ya un tiempo que emprendió el camino hacia una restauración que pretende ser reflejo de su filosofía de vida. Sus principios se basan en el respecto por el medio ambiente, en la revalorización de la agricultura tradicional, en la utilización de materiales reciclados o en el uso de energía solar. En definitiva, aspira a alcanzar, en la medida de lo posible, una mayor autosuficiencia y un desarrollo sostenible.

El viernes pasado asistí a la presentación de A Cova do Santiso y pude comprobar in situ como todos esos valores se palpan en cada rincón de este espacio. Nos sirvieron un menú degustación donde los productos de temporada, procedentes de sus huertos ecológicos, fueron los protagonistas. Degustamos elaboraciones sencillas como calabacines rellenos de queso, tempura de hojas de remolacha o croquetas de grelos, pero todas con una característica común, un genuino sabor a frescura. También probamos bebidas ecológicas, como un mojito de fresas, elaborado por Diego Mosquera, o vinos mencía y albariño. Detalles como las mesas de cristal elaboradas a base de vidrio reciclado o servilletas de papel también recicladas son reflejo de esta filosofía.

A Cova do Santiso pretende ser algo más que un espacio gastronómico, entre otras actividades pretende acoger catas, espectáculos teatrales o talleres de cocina donde los productos de su propio huerto sirvirán de base para realizar esta actividad.

En definitiva, es una vuelta al pasado, aprovechando los avances del presente, y sobre todo y ante todo pensando en el futuro. Parafraseando a Xose Santiso diría aquello de “todo esto sirve para que nuestros hijos dentro de 50 años puedan disfrutar de esto”.